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Zubereitungsdauer: 15 min
Garzeit: 15 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 1
Zutaten
- 100 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 50 g Bulgur, trocken
- 1 Bund Petersilie, glatt
- 2 Stück Tomaten, frisch
- 1/2 Stück Salatgurke/n
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Kartoffelstärke
- 1 Stück Hühnerei, Eigelb
- 1/4 TL Kreuzkümmel/Cumin
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prise Instantpulver)
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung
- Kartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten und Gurke waschen und würfeln.
- Kartoffelwürfel abgießen und zerstampfen. Knoblauch dazupressen und mit Bulgur, Kartoffelstärke, Eigelb und Kreuzkümmel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse 8 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bällchen darin ca. 6–8 Minuten rundherum braten.
- Tomaten- und Gurkenwürfel mit Petersilie mischen. Für das Dressing Brühe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, unter den Salat heben und mit Bulgurbällchen servieren
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