Apfelkuchen

Wie bei Muttern und doch so leicht: Dieser herrlich fruchtige Apfelkuchen wird dich begeistern.

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Zutaten:
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1 Stück Zitronen, unbehandelt
120 g Halbfettmargarine, 39 % Fett
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Stück Hühnerei/er
200 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1000 g Äpfel, mürbe (z.B. Boskop)
1/2 TL Zimt
2 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett
3 EL (gehackt) Mandeln
1 TL Puderzucker

Anleitung:
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Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Eiern cremig rühren. Mehl, Backpulver und Zitronenschale mischen und unterrühren. 2/3 des Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26cm) streichen.

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zimtpulver und Zitronensaft mischen. Apfelspalten auf dem Teig verteilen.

Restlichen Teig mit Milch verrühren, Apfelspalten damit bestreichen und mit Mandeln bestreuen. Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.