Apfelkuchen

Zutaten

• 500 g Weizenmehl   
• 1 Würfel Hefe, frisch   
• 165 g Zucker   
• 180 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett, lauwarm   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 120 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
•   1500 g Äpfel, rotschalig (z.B. Elstar)   
• 3 EL Zitronensaft   
• 1 TL Zimt   
• 1 Päckchen Vanillezucker   

Anleitung

• 480 g Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröseln. Eine Prise Zucker darüberstreuen, Milch dazugeben und ca. 15 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
• Vorteig mit 110 g Zucker, Salz und Margarine zu einem glatten Teig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt weitere ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
• Äpfel in feine Spalten schneiden. Mit Zitronensaft und Zimtpulver vermischen. Teig auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Äpfel darauf verteilen, mit restlichem Zucker und Vanillezucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.