Apfel-Haferflocken-Muffins

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 12

Zutaten
  • 200 g Weizenmehl
  • 1 EL Backpulver
  • 60 g Haferflocken
  • 2 Stück Äpfel
  • 1 TL Zimt
  • 65 g Brauner Zucker
  • 1 Stück Hühnerei/er
  • 1 EL Olivenöl
  • 100 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
  • 125 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett

Anleitung
  1. Ofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mulden eines 12er-Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden.
  2. Mehl mit Backpulver mischen und in eine große Schüssel sieben. 1 EL Haferflocken beiseite stellen. Äpfel schälen und klein würfeln. Zimt, restliche Haferflocken, braunen Zucker und Apfelwürfel hinzugeben.
  3. In einer separaten Schüssel Ei, Öl, Joghurt und Milch mit einer Gabel verrühren. Den Mehl-Haferflocken-Apfel-Mix aus der anderen Schüssel hinzugeben und alles gut miteinander vermengen. Den Teig mit einem Löffel in die Muffinförmchen füllen. Die restlichen Haferflocken darüber verteilen. Etwa 20 Minuten im Ofen goldbraun backen.

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