Allgäuer Nudelgratin

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  45 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   280 g trockene Nudeln, z.B. Spiralnudeln   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  •   1 Zehe(n) Knoblauch   
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   360 g Tatar, roh   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 Prise(n) Muskatnuss   
  • 100 g Tomatenmark   
  •   400 g Tomaten (Konserve), stückig   
  • 100 ml Rotwein, schwer, 13 Vol.-%   
  • 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
  • 1 Blatt/Blätter Lorbeer   
  • 1 TL Kräuter der Provence   
  • 1 TL Majoran, getrocknet   
  • 100 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   

Anleitung

  • Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin andünsten. Tatar dazugeben und ca. 5-8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Tomatenmark und Tomaten einrühren und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und Kräuter der Provence einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Lorbeerblatt entfernen, Nudeln mit Tatarsauce in eine Auflaufform (24 cm x 28 cm) füllen, mit Majoran und Käse bestreuen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken.

 

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