Afrikanischer Süßkartoffelauflauf

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  45 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  • 800 g Süßkartoffeln   
  •   4 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  • 2 TL Erdnussöl   
  •   400 g Tomaten (Konserve), stückig   
  •   250 g Tomaten, passiert   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken   
  • 1 TL Worcestersauce   
  • 4 TL Erdnussbutter/-creme   
  • 2 EL Erdnüsse, frisch, gehackt   
  • 80 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   

Anleitung

  • Süßkartoffeln in Würfel und Zwiebeln in Spalten schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides darin ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze anbraten. Mit stückigen und passierten Tomaten ablöschen und ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Chilipulver und Worcestersauce würzen und mit Erdnusscreme verfeinern.
  • Alles in eine Auflaufform (20 cm x 30 cm) geben, mit Erdnüssen und Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten überbacken.

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