Mediterrane Kräuterschnitzel mit Pesto

Zutaten

•   240 g Schweineschnitzel, roh, (2 Stück à 120 g)   
• 3 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
• 1 TL Olivenöl   
• 2 TL Thymian, gehackt   
• 2 TL Oregano, gehackt   
• 1 Prise(n) Meersalz   
•   1 Zehe(n) Knoblauch, klein   
• 30 g Basilikum   
• 1 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   
• 1 EL Pinienkerne   
• 1 TL Zitronensaft   
• 1 Prise(n) Pfeffer, grob gemahlen   

Anleitung

• Schweineschnitzel trocken tupfen. Für die Marinade 2 EL Brühe, Öl, je 1 TL Thymian und Oregano verrühren und mit Salz würzen. Marinade und Schweineschnitzel in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
• Für das Pesto Knoblauch grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mit restlichem Thymian und Oregano, Parmesan, Pinienkernen, Zitronensaft und restlicher Brühe pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuterschnitzel auf dem Grill ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen und mit Pesto garniert servieren.