Karotten-Linsen-Suppe

Zutaten

•   800 g Karotten/Möhren   
•   300 g Knollensellerie   
•   1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   240 g Linsen, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 2 TL Curry   
• 2000 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (8 TL Instantpulver)   
• 2 EL Weinessig   
• 1 Bund Petersilie, glatt   

Anleitung

• Karotten und Sellerie in kleine Würfel und Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Gemüse mit Linsen darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Currypulver bestäuben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Suppe ca. 20–30 Minuten garen, mit Essig verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken, untermischen und servieren.