Donauwellen-Cupcakes

Zutaten

• 185 g Schattenmorellen/Sauerkirschen (Konserve ohne Zucker)   
• 70 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
• 40 g Zucker   
• 1 Päckchen Vanillezucker   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 50 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 125 g Weizenmehl   
• 1 TL Backpulver   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 EL Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao   
• 3 Tropfen Rumaroma   
• 75 ml Rama Cremefine Zum Aufschlagen   
• 2 EL Raspelschokolade   

Anleitung

• Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schattenmorellen gut abtropfen lassen und 6 Stück als Garnitur zur Seite legen. Margarine mit Zucker und 1 TL Vanillezucker cremig rühren. Ei und 2 EL Milch untermischen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
• Mulden eines Muffinblechs mit Öl fetten und 2/3 Teiges einfüllen. Restliche Milch mit Kakaopulver und Rumaroma unter restlichen Teig rühren und auf den hellen Teig geben. Schattenmorellen in den Teig drücken. Muffins im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen, herausnehmen und auskühlen lassen.
• Cremefine mit restlichem Vanillezucker steif schlagen. Donauwellencupcakes mit Cremefine, restlichen Schattenmorellen und Raspelschokolade garniert servieren.