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Zubereitungsdauer: 20 min
Garzeit: 10 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 2
Zutaten
- 1 Stück Zitronen, unbehandelt
- 50 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 250 g Brombeeren, (ersatzweise TK, gut abgetropft)
- 1 Stück Hühnerei, Eiklar
Anleitung
- Zitronenschale in breiten Streifen abschälen und Zitrone hinterher auspressen. Zucker, Wasser, Zitronensaft und -schale aufkochen und ca. 10 Minuten zu einem Sirup einkochen. Abkühlen lassen, Zitronenschale entfernen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Brombeeren verlesen, kalt abspülen und trocken tupfen. 125 g mit einem Pürierstab pürieren und durch ein Sieb streichen. Zitronensirup unterrühren.
- Eiweiß sehr steif schlagen und unter die Fruchtmasse heben. Sorbetmasse in eine Metallschüssel geben und ca. 6 Stunden in ein Gefrierfach stellen. Zwischendurch mehrmals mit einer Gabel kräftig durchrühren.
- Sorbet mit den restlichen Beeren und nach Belieben mit den kandierten Zitronenstreifen anrichten.
