Quarksoufflés mit Aprikosen

Zutaten

•   1/2 Stück Zitronen, unbehandelt   
•   8 Stück Aprikosen, frisch   
•   200 g Magerquark   
•   2 Stück Hühnerei/er   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 TL Speisestärke   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   
• 3 Tropfen Vanillearoma, Butter-Vanille-Aroma   
• 1/2 TL Puderzucker   

Anleitung

• Backofen auf 180°C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160°C) vorheizen. 1 Messerspitze Zitronenschale abreiben. Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen und die Hälfte der Aprikosen fein würfeln. Restliche Aprikosen pürieren und mit Quark verrühren.
• Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Aprikosenquark mit Eigelb und Stärke verrühren und mit Zitronenschale, Süßstoff und Butter-Vanille-Aroma verfeinern. Eischnee und Aprikosenwürfel vorsichtig unterheben. Quarkmasse in 6 Souffléförmchen (Inhalt ca. 150 ml) füllen und im Backofen auf unterster Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Quarksoufflés mit Puderzucker bestäuben und in den Förmchen servieren.