Indisches Hähnchencurry

Zutaten

• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   1 Stück Gemüsezwiebeln, in Scheiben   
• 2 TL Ingwer, frisch, fein gerieben   
•   3 Zehe(n) Knoblauch, zerkleinert   
• 1 TL Chilipulver/Chiliflocken   
• 2 TL Curry   
• 1 TL Weizenmehl   
• 1 TL (unzubereitet) Hühnerbrühe (Instantpulver)   
•   120 g Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen), halbiert   
•   560 g Hähnchenbrustfilet, roh, in 3 cm große Würfel geschnitten   
• 60 ml Kokosmilch, cremig   
• 1 Bund Koriander, frisch gehackt   
• 2 EL Schnittlauch   
•   1 Stück Limetten, in Spalten geschnitten   

Anleitung

• Öl in einem Topf erwärmen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze darin etwa 1 min. andünsten. Hitze reduzieren. Ingwer, Knoblauch, Chili, Curry und Mehl hinzufügen und unter Rühren kurz anschwitzen. Brühe und Bohnen dazugeben und mit Deckel 5 min. kochen lassen.
• Hähnchenwürfel einrühren und mit Deckel weitere 10 min. bei niedriger Hitze kochen lassen, bis das Fleisch durch ist. Kokosmilch, Koriander und Schnittlauch unterrühren und nochmals erwärmen – das Curry sollte dabei nicht kochen. Mit den Limettenspalten servieren.