Crème brûlée mit Pistazien-Erdbeeren

Zutaten

• 250 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 125 ml Rama Cremefine Zum Aufschlagen   
• 1/2 Stück Vanilleschote   
•   2 Stück Hühnerei/er   
• 50 g Zucker   
•   500 g Erdbeeren, frisch   
• 2 EL (gehackt) Pistazienkerne, pur   
• 2 EL Ahornsirup   
• 1 TL Zitronensaft   
• 1 TL Zitronenschale, unbehandelt   

Anleitung

• Milch und Cremefine mit dem Mark der Vanilleschote erhitzen. Eier mit Zucker schaumig schlagen. Das heiße Milchgemisch durch ein Sieb zugeben und gleichmäßig unterrühren. Masse auf vier Souffléförmchen verteilen.
• Förmchen in eine feuerfeste Form setzen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen ca. 2 cm tief darin stehen. Crème im vorgeheizten Backofen bei 150° C auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten stocken lassen. Crème abkühlen lassen, dann im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.
• Erdbeeren klein schneiden. Mit Pistazien, Ahornsirup, Zitronensaft und –schale vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Jede Crème mit je 1 Teelöffel Zucker bestreuen, mit einem Küchengasbrenner knusprig karamellisieren und mit Pistazien-Erdbeeren anrichten.