Kartoffel-Ei-Salat

Zutaten

•   250 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück Hühnerei/er   
•   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
•   2 Stück Gewürzgurke/n   
•   6 Stück Radieschen   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   100 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 1 EL Zitronensaft   
• 1 EL Essig   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 EL Schnittlauch   

Anleitung

• Kartoffeln in Salzwasser garen und in Scheiben schneiden. 1 Ei hart kochen.
• Frühlingszwiebeln, Gewürzgurken und Radieschen klein schneiden. Ei würfeln. Alles mit den Kartoffelscheiben vermengen.
• Dressing aus Pflanzenöl, Joghurt, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Schnittlauch anrühren und über den Salat geben.