Bifteki mit Knoblauchsauce

Zutaten

•   2 Zehe(n) Knoblauch   
•   240 g Tatar, roh   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen   
• 1 Prise(n) Paprikapulver   
• 1 Prise(n) Kreuzkümmel/Cumin   
• 1/4 TL Oregano   
• 5 EL (gehackt) Petersilie   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 60 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)   
•   125 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
•   75 g Magerquark   
• 8 TL Mayonnaise/Salatcreme, bis 23 % Fett   
• 1 TL Senf, klassisch   
•   6 Stück Tomaten, frisch   
•   2 Stück (klein) Zwiebel/n   
• 2 EL Balsamicoessig   
• 2 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)   
• 1 TL (gehackt) Petersilie   
• 4 Ecke(n) Fladenbrot   

Anleitung

• 1 Knoblauchzehe pressen und mit Tatar vermischen. Fleischteig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und 2 EL Petersilie würzen – Ei unterkneten.
• Die Tatarmasse in 8 Stücke aufteilen und zu kleinen ovalen Fladen formen. Schafskäse in 8 Stücke schneiden. Jedes Käsestück mit je einem Tatarfladen ummanteln und zu einer Frikadelle formen.
• Für die Knoblauchsauce den restlichen gepressten Knoblauch, Joghurt, Quark, Mayonnaise, Senf und 1 EL Petersilie verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Für den Salat die Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden, salzen und pfeffern. Essig mit Brühe und restlicher Petersilie vermischen und über den Salat träufeln.
• Bifteki auf einer Alu-Grillschale auf dem Grill ca. 10 Minuten unter Wenden garen. Mit Tomatensalat und Knoblauchsauce mit Fladenbrot servieren.