Spaghetti carbonara

Zutaten

•   70 g trockene Nudeln, vorzugsweise Spaghetti   
•   75 g Feldsalat   
• 2 EL Orangensaft   
• 1/2 TL Senf, klassisch   
• 1 EL Balsamicoessig, hell   
• 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)   
• 2 Prise(n) Jodsalz   
• 2 Prise(n) Pfeffer   
•   1 Stück (klein) Zwiebel/n   
•   30 g Schinkenwürfel, mager   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 2 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 2 EL Frischkäse, bis 5 % Fett absolut   
• 1 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   

Anleitung

• Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Orangensaft mit Senf, Balsamicoessig und Brühe verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.
• Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken- und Zwiebelwürfel darin ca. 2-3 Minuten braten. Spaghetti abtropfen lassen und zu der Schinken-Zwiebel-Mischung geben. Salzen und pfeffern. Ei mit Milch, Frischkäse und Parmesan verquirlen und über die Nudeln gießen. Alles vermischen, kurz erwärmen und Spaghetti carbonara mit Feldsalat servieren.