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Zutaten für 4 Portionen:
3 Eier, getrennt
1 TL Süßstoff
abgeriebene Zitronenschale
1 EL Zitronensaft, frisch
1 Prise Salz
150 g Mehl
100 ml Milch (bis 0,5 % Fett)
125 g Topfen (mager bis 0,5 % Fett abs.)
2 TL Margarine
Zubereitung:
- Dotter mit Süßstoff, Salz, Zitronenschale und -saft schaumig rühren.
- Mehl und Milch nach und nach zugeben und gut vermischen. Den Topfen unterheben.
- Die Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.
- Die Hälfte des Teiges mit 1 TL Margarine ca. 1 cm dick in die Pfanne füllen und glatt streichen. Bei mittlerer Hitze leicht anbacken, wenden und in kleine Stücke reißen. Teigstücke unter häufigem Wenden goldbraun backen. Die zweite Teighälfte genauso zubereiten.
