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Zutaten für 30 Portionen (ein Blech):
5 Eier
Prise Salz
50 g Kristallzucker
150 g Halbfettmargarine
100 g Staubzucker
Saft von 1 Zitrone
1 Pkg. Vanillezucker
150 g Mehl
400 g Kirschen, ohne Kerne
Zubereitung:
- Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
- Die Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen und mit Kristallzucker aufschlagen. Margarine und Staubzucker schaumig rühren, nach und nach die Dotter dazurühren. Zitronensaft und Vanillezucker zu der schaumigen Masse geben, dann das Mehl abwechselnd mit dem Schnee unterheben.
- Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit den Kirschen belegen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 20- 30 Minuten backen (Nadelprobe).
