Knusprige Kohlrabischnitzel aus dem Ofen

Zutaten

•   2 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
• 5 EL Schmand, 24 % Fett   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   2 Knolle(n) (mittel) Kohlrabi   
• 50 g Cornflakes   
• 1/2 Kugel(n) Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light   
• 1 EL Kräuter, gehackt, gemischt (frisch oder TK)   

Anleitung

• Karotten und Zwiebel in Würfel und Lauch in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 5–10 Minuten andünsten. Brühe angießen, Schmand dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Kohlrabi in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Gemüsesauce in eine Auflaufform (24 cm x 28 cm) geben und Kohlrabischeiben darauf verteilen. Cornflakes zerbröseln, Mozzarella in Würfel schneiden, beides mit Kräutern vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Panade auf den Kohlrabischeiben verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten überbacken.