Mangoldlasagne mit Pinienkernen

Zutaten

•   1200 g Mangold   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
• 3 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
• 100 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Prise(n) Muskatnuss   
•   6 Stück Lasagneblätter, trocken   
• 2 Kugel(n) Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light   
• 1 EL Pinienkerne   

Anleitung

• Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Mangold waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Mangoldstreifen, Zwiebelwürfel und gepressten Knoblauch darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schafskäse zerbröckeln und einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
• Drei Lasagneplatten in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben und einen Teil der Gemüsemischung daraufgeben. Schichtung wiederholen. Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und Lasagne damit belegen. Mit Pinienkernen bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.