Colabraten mit Mangosalat

Zutaten

•   800 g Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 4 EL Tomatenmark   
• 1 TL Honig   
• 4 EL Worcestersauce   
•   400 g Tomaten, passiert   
• 3 Tropfen Tabasco   
• 1 TL Paprikapulver   
• 2 TL Curry   
• 330 ml Cola light   
•   1 Kopf Kopfsalat   
•   1 Stück (klein) Mangos   
•   1 Stück Salatgurke/n   
•   1/2 Stück Zitronen   
•   125 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   
•   4 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot   

Anleitung

• Putenbrust abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit 1 TL Öl fetten und Putenbrust hineinlegen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
• Für die Sauce Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin ca. 2–3 Minuten andünsten. Tomatenmark, Honig und Worcestersauce dazugeben und mit Tomaten ablöschen. Sauce ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen und mit Tabasco, Paprika- und Currypulver würzen. Cola einrühren. Putenbrust mit Sauce übergießen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 2 Stunden garen.
• Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Gurke schälen, in Würfel schneiden und mit Mangowürfeln und Salat vermischen. Zitronenhälfte pressen. Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft und Süßstoff verrühren. Schwarzbrot in einem Toaster rösten und würfeln. Mangosalat mit Dressing beträufeln, Schwarzbrotcroûtons darüberstreuen und mit Colabraten servieren.