Bienenstich mit Mandeln

Zutaten

•   4 Stück Hühnerei/er   
• 80 g Zucker   
• 100 g Honig   
• 150 g Weizenmehl   
• 1 TL Backpulver   
• 1 TL Zitronenschale, unbehandelt   
• 30 g Mandeln, gehobelt   
• 120 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
• 700 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 2 Packung(en) (unzubereitet) Puddingpulver, Vanille   
• 4 Blatt/Blätter Gelatine   

Anleitung

• Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Eier mit 70 g Zucker und 60 g Honig verquirlen. Mehl, Backpulver und Zitronenschale unterheben.
• Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, mit Mandelblättchen bedecken, 4 TL Margarineflocken daraufsetzen und mit restlichem Zucker bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und waagerecht halbieren.
• 650 ml Milch erwärmen. Puddingpulver mit restlicher Milch anrühren, zufügen und aufkochen lassen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen. 2 EL Pudding nach und nach unter die Gelatine rühren und dann mit der restlichen warmen Puddingmasse verrühren. Restlichen Honig und restliche Margarine zufügen, verrühren und abkühlen lassen.
• Puddingmasse auf den Kuchenboden streichen. Kuchendeckel in 12 Stücke schneiden, dekorativ auf die Puddingschicht legen und Bienenstich bis zum Servieren kühl stellen.