Türkische Pizza mit Salat (Lahmacun)

Zutaten

• 230 g Weizenmehl   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1/4 Würfel Hefe, frisch   
• 130 ml Wasser, lauwarm   
•   4 Stück Tomaten, frisch   
•   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Stück Peperoni, rot   
• 1/2 Bund Minze   
• 1/2 Bund Petersilie   
•   3 Zehe(n) Knoblauch   
•   120 g Tatar, roh   
• 2 EL Tomatenmark   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 Prise(n) Paprikapulver   
• 1 Prise(n) Kreuzkümmel/Cumin   
•   1 Stück Salatgurke/n   
•   1/4 Kopf Eisbergsalat   
•   100 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
• 1 EL Zitronensaft   
• 100 g Krautsalat, ohne Sahne   

Anleitung

• 220 g Mehl und 1/2 TL Salz mischen, eine Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln, mit 3 EL Wasser verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Restliches Wasser zugeben, Masse zu einem glatten Teig verkneten und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
• 1 Tomate kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und hacken. 1 Zwiebel würfeln, Peperoni, Minze und Petersilie hacken und Knoblauch pressen. Tatar mit Tomatenmark, Zwiebelwürfeln, Petersilie, gehackter Tomate, Peperoni und der Hälfte des Knoblauchs vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Kreuzkümmelpulver würzen.
• Restliche Tomaten entkernen, mit 1/2 Gurke in Würfel, restliche Zwiebel in Ringe, Salat in Streifen schneiden. Restliche Gurke raspeln und mit Joghurt, restlichem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Minze vermengen.
• Teig auf einer mit restlichem Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu 2 Fladen (Ø ca. 25 cm) ausrollen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, Tatar-Masse darauf verteilen und beide Bleche zusammen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 15 Minuten backen. Türkische Pizza mit den vorbereiteten Salatzutaten und Krautsalat belegen, mit Joghurt-Sauce beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen. Restliche Joghurt-Sauce und restlichen Salat dazu reichen.