Tomatensauce Arrabiata

Zutaten

•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   1 Stück Chilischote/n, klein, rot   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   75 g Schinkenwürfel, mager   
• 2 EL Tomatenmark   
•   500 g Tomaten (Konserve), stückig   
• 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 1 TL Oregano, gehackt   
• 1 TL Balsamicoessig, dunkel   
• 1 Prise(n) Zucker   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Knoblauch pressen.
• Öl in einem Topf erhitzen und Schinkenwürfel darin ca. 2 Minuten knusprig anbraten. Zwiebel-, Chiliwürfel und Knoblauch zugeben und ca. 1 Minute andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
• Mit Tomaten und Brühe ablöschen, mit Oregano würzen und ca. 10–15 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Balsamicoessig und Zucker verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.