Rinderfiletsteak mit Pfeffersauce

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Zubereitungsdauer 10 min

 

Garzeit  25 min
Portion(en)  2
Zutaten
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 2 TL Halbfettmargarine, 39 % Fett
  • 2 EL Milch, fettarm, 1,5 % Fett
  • 1 TL Senf, klassisch, Dijonsenf
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 2 Stück Rinderfilet
  • 1 Stück Schalotten
  • 2 EL Weinbrand, Brandy
  • 1/2 TL Hühnerbrühe (Instantpulver)
  • 1 EL Pfefferkörner, grün, in Salzlake
  • 40 g Crème légère
Anleitung
  1. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 15–20 Minuten garen. Abgießen, 1 TL Margarine, Milch und Senf dazugeben und zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
  2. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und Filetsteaks ca. 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten. Auf einem vorgewärmten Teller ruhen lassen.
  3. Restliche Margarine in der Pfanne schmelzen. Schalotte schälen, fein schneiden und ca. 1–2 Minuten garen. Brandy dazugeben und unter ständigem Rühren verkochen lassen. Temperatur reduzieren, Brühpulver und 4 EL Wasser dazugeben und gut verrühren.
  4. Pfefferkörner abgießen, abspülen und mit Crème légère in die Sauce rühren. Mit Pfeffer würzen. Filetsteak mit Pfeffersauce und Kartoffelpüree servieren.

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