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Zutaten für 4 Portionen:
750 g Shrimps oder Riesengarnelen
2 TL Olivenöl
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Bund Lauchzwiebel, in feine Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse Tomatenpüree
1/2 Tasse Kräutersuppe
200 ml Kokosmilch, light
Salz, Pfeffer, Curry
Zubereitung:
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Shrimps mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und beiseite stellen.In einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch darin anbraten.
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Tomatenpüree zufügen und 5 Minuten köcheln lassen.Kräutersuppe und Kokosmilch einrühren und aufkochen.
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Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Nun die Shrimps hinzufügen und ca. 5 Minuten garen.
Tipp: Dazu passt Reis, eventuell mit gerösteten Kokosraspeln gemischt.
