Pasta mit Walnusssauce

Zutaten

•   500 g trockene Nudeln, bevorzugt Linguine   
• 450 ml Bouillon/Brühe, zubereitet, (ca. 2 TL Instantpulver, Hühnerbrühe)   
• 60 g Walnüsse, grob gehackt   
• 3 EL Crème légère   
• 1/2 TL Walnussöl   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 3 EL (gehackt) Petersilie   
• 2 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   

Anleitung

• Pasta nach Packungsangabe bissfest kochen und abtropfen lassen.
• Währendessen Brühe in einem kleinen Topf auf ca. 200 ml reduzieren lassen. Walnüsse in einer Pfanne über mittlerer Hitze rösten.
• Reduzierte Hühnerbrühe, die Hälfte der Walnüsse, Creme légère, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Standmixer geben, abdecken und auf hoher Stufe zu einer geschmeidigen Sauce verarbeiten. Sauce in eine Servierschüssel gießen.
• Heiße Pasta mit der Sauce vermengen, Petersilie untermischen und mit restlichen Walnüssen und Parmesan bestreuen.