Käse-Lauch-Suppe mit Gorgonzola

Zutaten

•   3 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
•   200 g Champignons, frisch   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   400 g Tatar, roh   
• 700 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (3 TL Instantpulver)   
•   200 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Paprikapulver   
• 60 g Gorgonzola, 50 % Fett i. Tr.   
•   4 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot   

Anleitung

• Lauch waschen und in Ringe schneiden. Champignons trocken abreiben und vierteln. Öl in einem Topf erhitzen und Tatar darin anbraten. Lauchringe und Champignonviertel zufügen, kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
• Suppe mit Frischkäse verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Gorgonzola würfeln. Käse-Lauch-Suppe mit Gorgonzola bestreuen und mit Roggenvollkornbrot servieren.