Gemüse-Erdnuss-Wok mit Hähnchen

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Zutaten

• 1 Stück Zwiebel/n
• 400 g Chinakohl, 1 kleiner Kopf
• 3 Stück Karotten/Möhren
• 240 g Hähnchenbrustfilet, roh
• 80 g Langkornreis, trocken, Basmatireis
• 1 Prise(n) Jodsalz
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 2 EL Kokosmilch, fettreduziert
• 150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)
• 3 TL Erdnussbutter/-creme
• 2 TL Sojasauce
• 2 TL Petersilie
• 1 EL Erdnüsse, geröstet und gesalzen

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Anleitung

1. Zwiebel schälen und würfeln. Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Karotten schälen, in Scheiben hobeln. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2. Öl in einem Wok erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin ca. 3–4 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Karottenscheiben im Bratensatz ca. 4–5 Minuten anbraten. Kohlstreifen unterheben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, Erdnusscreme darin verrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Hähnchenbruststreifen unterheben, mit Sojasauce würzen und kurz erwärmen. Gemüse-Erdnuss-Wok mit Petersilie und Erdnüsse bestreuen und mit Reis servieren.

 

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