4 SmartPoints2
- 1000 g Paprika
- 2 Stück, klein Zwiebel/n
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 240 g Schweine-Minutensteaks, (2 Stück à 120 g)
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 2 TL Olivenöl
- 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet
- 20 g Oliven, schwarz, in Lake
- 2 EL Kapern
- 3 Zweig(e) Rosmarin
- 100 g Spinat
- 2 Stück Tomaten, frisch
- 1 Kugel(n) Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
- 4 TL Pesto verde/grün
Paprika in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Minutensteaks salzen und pfeffern und in Olivenöl von jeder Seite ca. 1 Minute braten. Steaks aus der Pfanne nehmen und zugedeckt beiseite stellen.
Paprika, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett kräftig anbraten. Brühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren. Oliven, Kapern und Rosmarin hacken, mit Spinat zum Paprikagemüse geben und kurz mit erhitzen. Gemüse in eine flache Auflaufform geben.
Steaks darauf verteilen. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Steaks mit dem Pesto bestreichen. Tomaten- und Mozzarellascheiben darauf verteilen, salzen und pfeffern und im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken.
